في كل مرة تدخل فيها مطعمًا فارسيًا ، قد لا تتذكر كيف تغني دشًا عن مكان رائع في هذا الإقليم الرائع من خلال أرائك. لذلك كان في التأسيس الفاخر لـ "SHAYAN" ، الذي أتيحت لي مؤخرا لزيارة مع غزل الزملاء الخاص بي. يقع في مجمع الغرير ريحان من روتانا الجديد في قلب دبي التاريخي ، بالقرب من أسواق التوابل والذهب والسجاد الكشميري. باختصار ، حيث يمكنك فهم نكهة الشرق الغامض بمهارة.
استرخ الموسيقى الشرقية والاسترخاء ، ورائحة العبير من الخبز الطازج ، والاندفاع من فرن التندور المفتوح ، والتقليدية في نفس الوقت أنيقة الداخلية التقينا من الباب. استقرنا على مقاعد ناعمة ، في الجزء الخلفي من الغرفة ، في غرفة مريحة نصف مغلقة ، مثالية لعشاء مريح ومرض في صحبة العائلة أو الأصدقاء. بعد فترة وجيزة ، ظهرت مشروبات الخيار المنعشة في الصيف على طاولتنا ، وبعدها جاءت فاتحات الشهية في شكل كافيار الباذنجان واللبن مع الطماطم ومعجون الزيتون ، مزينة بحزمة مقرمشة وذهبية - بالطبع ، حتى نستيقظ شهية الذئب. ليس لديك أدنى شك في أنه كان يتعين تحديث الأطباق قريبًا.
كانت ذروة الأمسية عبارة عن كباب إيراني تقليدي - مجموعة متنوعة من الدجاج ولحم البقر ولحم البقر المطلع وضلوع الضأن ، متبلة تمامًا باللبن المطبوخ ، كما تقول العادة ، على الفحم. رائحة فريدة من نوعها ، إلهي ببساطة ، لا يمكنك الخلط بينه وبين أي شيء. وليس هناك شك في أنه بينما كنا مشبعين بأكثر اللحوم طرية ، كان هو الذي جذب العشرات من الناس الفضوليين والمعاناة هنا. مثل العديد من الدول الشرقية ، الإيرانيين يأكلون بأيديهم. ولعق أصابعك هو أفضل مدح للطباخ. ومع ذلك ، كما تريد.
بعد التكيّف مع الأطباق الساخنة ، شرعنا في تناول الحلويات: لقد اخترنا "jalebi" كعينة - ملفات تعريف الارتباط في شكل حلزونات ، مقلية في الزبدة ورشها بكثافة مع شراب السكر. حلو للغاية ومرضٍ للغاية وشرقي للغاية ... وغني عن القول أن كرم الضيافة والأجزاء السخية والأطباق المعدة بشغف حقيقي أصابتنا على الفور!
في انتظار القمر الجديد
خلال شهر رمضان وعيد الفطر ، يعقد مطعم شايان مناسبة خاصة. تبلغ تكلفة الإفطار ، بما في ذلك أطباق الشيف ، 97 أو 103 أو 129 درهم. بالإضافة إلى ذلك ، ستكلف وجبة العشاء "العائلي" لشخصين في عطلة عيد الفطر 185 درهمًا ، وهي تشمل أجزاء سخية من المشاوي المتنوعة والأطباق الإيرانية.
وقت العمل:
يوميًا ، الغداء - من الساعة 12:30 إلى الساعة 15:00 ، العشاء - من الساعة 18:30 إلى منتصف الليل
عنوان: ديرة ، الغرير أرجان من روتانا
تحذير! كل يوم من الساعة 18:30 إلى الساعة 20:00 ، يفاجئ مطعم Shayan الضيوف بخصومات 50 ٪ على الأطباق المختارة.
مشاوي إيراني
خاصة بالنسبة لقرائنا الأعزاء ، شارك الطاهي ماجسوت ناريمان زاده سر الأطعمة الشهية في المطبخ الإيراني التقليدي.
المكونات:
- 400 غرام أرز بسمتي
- 200 غرام روبيان ملك غير مقشر
- 200 جرام أرجل دجاج
- 200 غ لحم غنم
- 1/3 كوب زبادي
- 30 مل من عصير الليمون
- ½ ز زعفران
- 150 غرام من حبوب العلف
- 200 غرام بصل
- الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة الطبخ
- اصنعي ماء الزبادي وعصير الليمون والتوابل والبصل. اترك اللحم لينقع بين عشية وضحاها.
- سلسلة اللحوم على أسياخ ووضع على الفحم.
- غلي الماء وأضف الأرز البسمتي والزعفران إليه.
- يُقدّم اللحم مع الأرز البسمتي والبقالي مع اللبن والخضروات الطازجة.
شهية طيبة!
